12月12日，笔者来到市区一家购物中心的轻食店，店内坐了不少客人，不时有外卖员走进店里取走外卖，笔者发现这些外卖，经过商家封签后才可以被外卖员取餐。该商家老板孙女士介绍：“这个是我们店购买的贴纸，是我们包装必不可少的一个环节，贴纸上面还印有‘撕毁勿用’的字样，提醒食客不要食用在送餐中途被打开过的食品。不光是盒饭上进行‘加封’，手提袋上也有这样的包装。这是为了避免食品洒漏以及发生外卖小哥在送餐过程中掉包、偷吃或报复性投放异物等行为。”

同时，孙女士也向笔者展示了封签的过程，她表示，虽然这样的办法可以起到一定的效果，但是如果食客对拿到手的外卖不进行检查，也可能会食用到在送餐途中被打开的外卖。至于更好的办法，暂时他们还没有找到。

在市区的一家早餐店，笔者看到这里的外卖销售很是火爆，而外卖是用塑料袋和食盒简单包装，当笔者询问，如何保障外卖送餐途中的安全?“我们经营的都是小本生意，早上就卖一些锅贴、包子之类的食物，一单外卖的平均消费在10元左右，我们确实没法帮助食客判断送餐途中外卖是否被打开。”该早餐店店主坦言。

“我们美团外卖近期将在试点城市投放1亿张‘食安封签’。食安封签采用一次性特殊材料制作，由商家在餐品打包时贴上，如被撕毁，将留下永久性损坏的痕迹。消费者可凭此确认自己的餐品在配送过程中是否完好无损，如果发现封签出现损坏，消费者可以拒绝收餐，并致电外卖平台投诉。”美团外卖宿迁负责人杜先生介绍，为了加强对餐饮商户的监督，平台也研发了“入网经营商户食品安全电子档案系统”，如商户出现食品安全问题，平台将根据严重程度对商户采取下线等处理措施，同时平台还将建立外卖食品安全数据中心及商家食品安全信用档案，提升食品安全靶向治理能力，保障消费者食品安全。

保障外卖送餐途中安全，外卖员是不可忽视的一环。杜先生介绍，美团外卖将在全国各大站点开展骑手食品安全、规范配送专项培训，同时所有站点需确保骑手配送箱清洁、定期消毒，骑手在配送时严禁进入商户后厨，不能直接接触餐品，配送全程必须佩戴口罩，平台将通过线上核验等方式全程监督。

那么在送餐途中食品出现问题，商家与外卖员的责任该如何划分呢?江苏开禧律师事务所的律师王暖意表示，要根据具体情况划分骑手与店家的责任，如果是外卖本身的问题，自然可以要求店家承担相应的法律责任。但如果是因为骑手人为操作导致外卖损毁，还需要清楚骑手与代理商之间是否存在劳动关系，不同的法律关系，将导致不同赔偿责任。

“《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条规定，‘用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。用人单位承担侵权责任后，可以向有故意或者重大过失的工作人员追偿。’也就是说，如果骑手与代理商之间存在劳动关系，其人为导致外卖损毁的话，买家可以先要求用人单位承担赔偿责任。但是，这并不意味着骑手可以免责，用人单位在承担责任后，仍然可以向有故意或者重大过失的骑手追偿。”王暖意说。

“让外卖行业保持活力，确保食品安全是重中之重。”宿迁市市场监督管理局相关负责人汪克岩表示，将进一步加强线上检测和线下检查，整治网络餐饮服务第三方平台履行食品安全法定义务不到位、不规范等突出问题;严查无证经营、线上线下不同标、无实体店、无有效健康证明等违法从业行为;规范网络订餐经营行为，加强网络餐饮监督抽检，保障消费者网络订餐食品安全。

“除此之外，我们正在与第三方平台管理公司商讨，设定食品安全管理站，搭建信息共享平台，通过骑手随手拍食品安全问题及隐患，协助做好线上商铺食品安全监督工作，发挥网络餐饮服务食品安全监督员作用。”汪克岩介绍。(朱婉菁 臧子青 颜靖尧)