人为什么要吃盐?

人对盐的需求没有这么精确，但总的来说还是按照生理需要进行调节。在烹调中，食盐是最主要的佐料，没有盐，再好的美味人们也会觉得无味。

食盐对于人类来说不可缺少，但是高血压等疾病与食盐有关，这引起了人们的关注。现在知道，缺盐会使人体难以保持适当的血浆容积，食盐过多则会使血浆容积增大，致使动脉血压增高。动物实验表明，个体是否会患高血压病，主要由肾脏排除多余盐的能力所决定。肾功能遗传差异可以解释为什么有人患高血压，而许多人虽摄取过量的盐却平安无事。当然，高血压病因复杂，这只是其中主要的因素。

人体对盐的需求，每日1～2克已足，然而现代人却经常摄取这个数量的5～10倍!既然过量食盐有潜在危险，人们为什么还嗜盐如故呢?这种有害无益的食欲又是怎么经过漫长的自然选择过程而保存下来的呢?原来，这与人类食物的构成有关。早期人类主要食素，近期肉食才占主要地位。当人食素为主时，过量食盐并未形成问题。

在人类的日常饮食中，盐是必不可少的。岂止是人类，各种动物也需要摄入盐。家畜有人喂给盐，而野生食草动物会舔食含盐的土。食肉动物不必舔盐土，因为它们捕食的动物血液中含有盐。

各种动物的嗜盐机制各不相同，但它们都能顺利应付繁殖、温度变化、争夺资源等方面的需要。在繁殖过程中，不但胎儿体内组织需要盐，产乳也离不开盐。

影响动物盐平衡的另一个因素是群体密度。高密度常会导致侵击行为，先是对脑垂体和肾上腺产生刺激，继而因遏制了保持盐分的激素醛甾酮的产生，从而加速了失盐。换句话说，群体密度高的地方，个体对盐的需求增加;反之，富盐环境里情况则相反。

吃盐少有什么害处

人体每天对盐有一定需求量，所以盐份摄入量不应过少。因为盐内含有钠、氯，摄入较少可能造成以下危害：

1、导致电解质紊乱：可造成心律失常、体力下降，引发头晕、心慌、心悸、乏力、纳差等现象;

2、排尿异常：出现肾功能、肾小管、肾皮质等病变，导致小便异常;

3、内分泌功能异常：患者可出现水肿，不仅表现于四肢末梢水肿，还可能出现身体各脏器水肿，如消化道黏膜肿胀等。

但吃盐过多也有危害，易产生高血压等代谢性疾病以及肝硬化、腹水等，应多加注意。