奶粉怎么判断变质没变质

1、气味和滋味：正常奶粉带有微甜、细腻适口的滋味，无其它杂味。凡具有加热过度的气味和滋昧、饲料余味，不洁气味、脂肪氧化味，焦臭味、哈喇味、以及其他油脂味等，均属不正常奶粉。

2、组织状态：正常乳粉应呈干燥的粉末状，颗粒均匀一致，无凝块或结团。凡有凝块或结团的奶粉，说明质量不好。

3、色泽：正常的奶粉为浅黄色，而且色泽均匀一致。奶粉的色泽与乳汁色素有直接关系。如果乳汁中含有胡萝卜素较多，加工温度偏高，酸度较大时，所加工出的奶粉色泽偏暗，反之则较浅。当奶粉含水量超过5 % ，贮存温度又超过37 ℃ 时，无论何种包装的奶粉都将会发生色泽变褐的现象。

4、冲调性：将奶粉倒入25 ℃ 的水申，水面上的奶粉很快润湿并下沉，以至完全溶解.无团块和沉淀者为优质品。

5步教你认清奶粉是否变质

第一：听声音

摇晃奶罐，或捏住包装摩擦奶粉，正常的奶粉发出“吱吱”的声音。

变质的奶粉颗粒比较粗或者已经受潮结块会发出“沙沙”的声音，可以初步判断粉质的流动性不好。

这种判断方法，对于经验比较欠缺的家长来说，比较难分辨，就要结合其他的判断方法了。

第二：闻气味尝味道

打开奶罐第一件事应该是闻奶粉的气味，刚开盖时的气味判断最准确，开封后再闻，难免空气进入稀释气味，尽量在没有其他气味干扰的情况下判断。

正常的奶粉，有比较自然的乳香味，全脂奶粉，乳香味较浓，脱脂奶粉奶香味稍微淡些。

如果没有奶粉正常的乳香味，而是霉臭味、酸臭味、哈喇味(油放久被氧化的气味)、涩味和苦味等，说明奶粉原料不好或包装破损导致变质。

第三、看粉质颜色

正常优质的奶粉，色泽均一，乳黄色、浅黄色、浅乳黄色、深黄色等都是优质奶粉的正常颜色，并且奶粉有光泽。

如果奶粉的颜色不均一，深深浅浅，颜色暗沉，无光泽就是不正常的。

第四、看奶粉组织状态

优质的奶粉，其粉质松散，颗粒均匀，流动性好，有的颗粒较大或有松散的抱团现象都属于正常的范畴，勺子轻轻能碰开。用手捏奶粉，松散柔软，搓捏有“吱吱”声。

变质的奶粉，颗粒虽小，但有很多结块、粉质粘连、用勺子碰不来!流动性非常差，用手捏有发粘、发硬的感觉，可以感觉明显的粉团，不易捏碎。

第五、看冲调性

首先要保证奶粉冲调的正确性，按照包装说明正常冲调，保证水温及冲调步骤都正确的情况下。

正常的奶粉，溶液均匀，没有大量的结块儿，瓶壁上没有大的絮片，有少许白点且颗粒较细，都为正常。

如果奶粉冲调后，瓶壁有大量的絮片不掉落，瓶底有大量的奶块儿，或者冲调后奶液溶解不均匀，静置5分钟就出现水奶分层显现，就是质量有问题了。