豆渣，大家都知道。

但是，利用豆渣致富的途径了解的人不多，尤其是《中国创业致富项目大全》里的这一种最新研究的新技术，更是少有人知。今天，李济安创业暨《创业致富快报》自媒体就透露部分信息。

当然，

1、创业项目源起：

豆渣是加工豆类食品的副产品，含有丰富的营养，直接废弃会导致环境污染问题，此项致富新技术研究利用豆渣 *** 酸奶，变废为宝，实现了豆渣的高值化利用。

2、项目原理及其操作 *** ：

研究充分利用豆渣高含水的特点，采用杜邦CTec2纤维素酶在50℃对豆渣进行酶解5 h，酶解液离心后的上清液中加入脱脂乳粉制成复原乳。

接种直投式发酵剂进行酸奶发酵，发现发酵剂乳酸菌在豆渣酶解上清液复原乳中可以正常生长，发酵6h开始出现凝乳，发酵7h呈块状凝乳。发酵12h后，豆渣酶解上清液复原乳的pH从发酵开始时的6.8下降为4.8，且pH仍有下降的趋势，凝乳搅拌后仍表现为粘稠状态，未见乳清析出。

因此，豆渣酶解上清液适合用于调制复原乳用于酸奶发酵，不仅为豆渣的高值利用提供了一条新的思路，同时也提出了一种具有健康功能的新型酸奶产品。

3、应用领域与发展前景：

据李济安创业暨《创业致富快报》自媒体了解，在我国，豆渣的开发利用主要体现在功能性成分提取、豆渣纤维、发酵豆渣和食品添加剂几方面。

而此项致富新技术研究适于各家各户自制豆浆后，将豆渣制成酸奶食用。也适合豆制品厂进行大规模的豆渣制酸奶的过程。

最新法豆渣变废为宝，

家家户户都能搞。

小本创业项目，

应用前景广阔。