红薯冷冻后可以吃吗

可以吃，但是口感和营养都会有所下降。

红薯经过冷冻之后并不会产生毒性物质，此时如果想吃的话是可以继续吃的，并不会对人体健康造成较大的危害，但是经过冷冻之后，红薯有可能会出现被“冻伤”的症状。

此时的红薯不仅表皮会变黑，而且也会流失较多的营养物质，吃起来口感和营养都会有所下降，所以一般是不建议再继续吃的。

红薯冷冻后为什么煮不烂

可能是被“冻伤”形成了硬芯。

红薯是一种喜温的蔬菜，适合在10-14℃的条件下储存，如果环境温度过低的话，那么就会使红薯出现被“冻伤”的情况，此时的红薯内就会形成硬芯，如果拿去煮的话就会很难被煮烂，吃起来口感也不好。

所以平时在保存红薯的时候最好是将其置于室内阴凉、通风、干燥处保存，以免红薯出现被“冻伤”的情况。