满汉全席什么意思?满汉全席的发展背景

满汉全席是中华历史上最著名的宴席，兴起于清朝，汇聚了满族和汉族美食的精华。它具有礼仪隆重、用料讲究、菜肴众多的特点，是中国古代饮食文化中的一颗璀璨明珠。

至于“满汉全席”的含义，从字面上我们可以看出，宴席菜肴包括满族和汉族的特色菜，规格极高，味道极佳，消费奢侈。

一九九五年，徐克执导的《满汉全席》上映，凭借张国荣等人的精彩表演，这部电影引起了极大的轰动。影片中，对“满汉全席”的形成发展，尤其是制作过程进行了生动的描绘。

而在过去的几年里，随着德云社的崛起，许多经典的相声段子被他们演活了。比如《满汉全席》在郭德纲和于谦的相声中很受欢迎。顺带一句，这著名的饮食文化再次重现。那么，“满汉全席”是一种怎样的饮食文化?满汉全席什么意思，是怎么形成的?

作为生活在关外的少数民族，满族人的饮食一直都很简单。他们通常在户外露营，打猎烧烤，在地上吃饭。就算是草原上的贝勒，满蒙联合的婚礼，满族人都不会以宴饮的方式摆一张桌案，全部席地而坐，只用刀吃牛、羊、猪等动物的肉。可见，直到这个时候，满族人都不能说是“满汉全席”，连“满席”都不算。当满族人最初有一些“满席”的规定或宴席文化时，最早可以追溯到他们入关统治中原的时候。

顺治时期，满族沿袭汉制设置了专门的饮食机构，初步有了满席、汉席的区别，其中、满席可分为六等，汉席可分为五等，但当时满席、汉席不共存，这种情况直到后期的康熙才改变，在乾隆时期，所谓的“满汉全席”初步形成。

《扬州画舫录》中，李斗有了对“满汉全席”的明确记载：燕窝鸡丝汤、海参汇猪筋、鲍鱼汇珍珠菜、淡菜虾子汤。所谓“满汉席”也。

但由于乾隆皇帝的好大喜功，在“满汉全席”出现后，朝廷和官场上的宴席开始变味。这种奢靡风气传到民间后，逐渐演变成了相传的“满汉全席”。到了清朝末年，再加上慈禧的奢靡，“满汉全席”变得更加出名。