春笋口感爽脆，有多种食用方法，如炒菜、煲汤等。今天小编分享几个春笋好吃的做法，感兴趣的小伙伴一起看看吧。

春笋的做法：

春笋酿肉:

春笋焯水，猪肉末加蛋清、盐、黄酒、葱花拌匀，把猪肉末放入春笋中间的部分，上锅蒸，蒸出的汁水放回锅中，加盐、水淀粉，淋在酿肉上即可。

荠菜伴春笋:

荠菜氽水切成碎末，春笋切片氽水，起油锅，把春笋片稍微煸炒一下，倒出沥油，将荠菜、春笋片放入碗中，放入调料，拌匀即可。

春笋炒肉:

春笋焯水，五花肉焯水洗净切块，锅中烧油，炒香葱姜，加入肉块，加老抽、生抽、料酒，加入鹌鹑蛋、春笋，小火炖，调味收汁即可。

培根春笋汤:

春笋焯水，肉丸、培根切片，锅中烧油，培根煸香，放入春笋翻炒，倒入清水，放入葱段、豆泡、肉丸，调味出锅。

腌笃鲜:

小排和咸五花肉焯水，转入砂锅中，加黄酒，煮至肉酥，放入春笋、百叶结煮开，适量盐调味即可。

选购春笋时要注意以下几点：

1、看形状：选择个头比较矮且粗壮的，笋型呈牛角形、有弯度的。

2、看笋壳：壳要完整并且紧贴笋肉，颜色以棕黄色为佳，绿色为次。笋壳要带点硬度，太软则表示出土时间太长不够新鲜。

3、看根部：根部边上的颜色，白色为上品，黄色次之，绿色为劣。根部的“痣”，颜色鲜红笋肉鲜嫩，暗红或深紫的笋较老。

4、看截面：用指甲轻抠笋的截面，可以轻易抠出小坑的笋肉质比较鲜嫩。