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春笋的做法有什么?选购春笋时要注意什么?这四点要知道
2022-06-10 16:14:46   来源:闪电经济网  分享 分享到搜狐微博 分享到网易微博

春笋口感爽脆,有多种食用方法,如炒菜、煲汤等。今天小编分享几个春笋好吃的做法,感兴趣的小伙伴一起看看吧。

春笋的做法:

春笋酿肉:

春笋焯水,猪肉末加蛋清、盐、黄酒、葱花拌匀,把猪肉末放入春笋中间的部分,上锅蒸,蒸出的汁水放回锅中,加盐、水淀粉,淋在酿肉上即可。

荠菜伴春笋:

荠菜氽水切成碎末,春笋切片氽水,起油锅,把春笋片稍微煸炒一下,倒出沥油,将荠菜、春笋片放入碗中,放入调料,拌匀即可。

春笋炒肉:

春笋焯水,五花肉焯水洗净切块,锅中烧油,炒香葱姜,加入肉块,加老抽、生抽、料酒,加入鹌鹑蛋、春笋,小火炖,调味收汁即可。

培根春笋汤:

春笋焯水,肉丸、培根切片,锅中烧油,培根煸香,放入春笋翻炒,倒入清水,放入葱段、豆泡、肉丸,调味出锅。

腌笃鲜:

小排和咸五花肉焯水,转入砂锅中,加黄酒,煮至肉酥,放入春笋、百叶结煮开,适量盐调味即可。

选购春笋时要注意以下几点:

1、看形状:选择个头比较矮且粗壮的,笋型呈牛角形、有弯度的。

2、看笋壳:壳要完整并且紧贴笋肉,颜色以棕黄色为佳,绿色为次。笋壳要带点硬度,太软则表示出土时间太长不够新鲜。

3、看根部:根部边上的颜色,白色为上品,黄色次之,绿色为劣。根部的“痣”,颜色鲜红笋肉鲜嫩,暗红或深紫的笋较老。

4、看截面:用指甲轻抠笋的截面,可以轻易抠出小坑的笋肉质比较鲜嫩。



[责任编辑:ruirui]


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