紫薯冷水蒸多久能熟。

20-25分钟。煮紫薯时要严格控制水量，若蒸紫薯的水放少了很容易煮干。洗干净的紫薯放在蒸架上，煮15-20分钟左右，水煮沸后关小火后仍然需要再煮5-10分钟。不确定紫薯有没有熟，可以用筷子戳一下，软了，能够轻松戳进去，那就是熟了。

紫薯鸡蛋为啥不能同食?

没有研究表明紫薯和鸡蛋不能同食，二者可以同食。紫薯中含有花青素，花青素易溶于水，且易受到周围环境的酸碱度变化而改变颜色，而鸡蛋呈碱性，如果同时煮制，当花青素渗入鸡蛋后可导致变色，但并没有产生有毒物质。

因此，紫薯和鸡蛋同食不会对人体产生影响，且紫薯富含维生素和膳食纤维，鸡蛋富含蛋白质，日常适量进食可以补充人体对这些营养物质的部分需求。

此外，紫薯富含膳食纤维可促进肠道蠕动，有利于大便排出，适当进食紫薯可以预防便秘。但需要注意的是，对于原本存在胃肠疾病的人群，需要避免一同进食过多紫薯和鸡蛋，因为紫薯和鸡蛋均不容易被消化、吸收，过多进食可导致消化不良，出现腹痛、腹泻、腹胀等不适症状。