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腊八蒜用什么醋泡最好吃?泡腊八蒜为什么得用米醋?
2022-07-11 16:48:33   来源:中国北京网  分享 分享到搜狐微博 分享到网易微博

腊八蒜用什么醋泡最好吃呢

这个不得不回归到什么样的腊八蒜比较好吃的问题上,其中大家最看重的颜色是否能保持翠绿和一定的口感,综合各种醋的使用经验,泡腊八蒜的话最好使用米醋,因为用米醋浸泡的话可以保持蒜翠绿的颜色,并且泡来的口味也比较适中,更适合大多数人食用。这是什么原因呢?

这是因为米醋的颜色较淡,哪怕长时间浸泡之后也不会将蒜瓣染色,如果是用老醋浸泡蒜瓣的话,那么吃起来口感也会变得相对差。如果使用白醋的话呢,因为白醋并不是用纯粮食酿造的,一般都会用进行勾兑,这样没有办法保持棉厚的口感,尤其是长期保存后,多食可能对身体还有一定伤害。另外让蒜保持着翠绿状态,那么根蒂都是要去掉的,这样才能让米醋更好、更快的浸入蒜。

泡腊八蒜为什么得用米醋

米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色。不能用白醋,白醋不是纯粮酿造,无法保证口感。



[责任编辑:ruirui]


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