西洋参变色了可以吃吗

具体根据以下分辨：

1、能吃：如果西洋参出现轻微发黄的现象，没有出现发霉，异味，等性质改变的现象的话，那么是可以吃的，属于正常的现象，可能与西洋参水分丢失有关。

2、不能吃：但如果西洋参发黄的颜色重，并且伴随异味、腐烂等现象，那么就是不可以吃了，是属于不正常的现象，如果食用变质的西洋参会出现恶心、呕吐等症状。

女人长期吃西洋参有什么坏处

在中医方面来说，西洋参性味寒凉，所以长期吃西洋参，可能会损伤脾胃阳气，容易有腹痛腹泻等症状。

长期吃西洋参，还有会对月经造成影响，造成月经不规律，可能还会引起痛经或者加重痛经。

所以服用西洋参要在医生的指导下服用，不可以自行服用，以免长期食用对自己的身体造成损害，日常平时做好保暖措施，多吃富含蛋白质和维生素食物。