癌症是一种影响人类健康与生命的恶性肿瘤，一旦发现，救治时间短，且病死率非常高。而引起癌症的原因较多，与环境、遗传、慢性创伤或饮食有关。

其中 饮食是导致癌症的一大重要因素，比如病死率较高的肺癌、胃癌、肝癌、结肠癌等等，都与饮食有很大关系。

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在世卫组织列出的致癌物清单当中，属于一类致癌物就有120种，而有很多种一类致癌物，经常出现在大家喜欢的美食当中。那么， 哪些大家喜欢吃的美食中藏有一类致癌物呢？不妨看看！

一、烟酒类

酒精中的最主要成分是乙醇，乙醇并不是致癌物。但是，乙醇在身体内代谢时，会产生一种叫做乙醛的物质，这是一种致癌物，这种致癌物在血液以及肝脏浓度非常高，而且保存时间持久。

所以 如果长期饮酒，很容易导致患上肝癌、肺癌等癌症。

而香烟中所含的致癌物非常多，经常吸烟会导致多种癌症的发生，如鼻咽部和的恶性肿瘤，肺癌、食管癌、肝癌、胃癌、直肠癌以及宫颈癌、乳腺癌等。

因为 香烟中所含的苯、甲醛等，属于香烟中最强的致癌物，致癌物浓度非常高，很容易导致癌症的出现。

二、腌制类

几乎家家户户的餐桌上，每天都会有一些腌制类食物出现，比如腌制的蔬菜或肉类。

腌制食物中含有的亚硝酸盐较多，亚硝酸盐在人体内就会转化成一种叫做二甲基亚硝酸氨的物质，这种物质属于一类致癌物。一旦在人体内存积过多，很容易引起癌症。

另外，很多人喜欢吃的咸鱼中含有二甲基亚硝酸盐，这类物质在人体当中就会转化成一致癌物二甲基亚硝酸胺。

三、霉变类

在日常生活中，有很多人会将一些发霉的粮食重新挑拣或清洗一遍，然后继续食用，比如花生、核桃、豆类、玉米等。

而这种霉变类食品中含有一级致癌物黄曲霉素，一旦在人体内堆积超过一定的数量， 很容易导致肝癌的发生。

综上所述，在很多人喜欢吃的美食当中，含有大量的一类致癌物，如香烟、酒精类饮品，以及腌制蔬菜、火腿、熏肉、咸鱼、鱼露等。

另外，一些油炸食物以及烧烤类食物也是大家非常喜欢吃的美食，这些食物在制作过程当中会产生一些致癌物，一旦食用过多，会对肝脏以及肾脏造成一定的负担，不能及时将这些致癌物排泄出去，很容易导致癌症的出现。

所以，一定要注意这些食物的摄入次数，谨防病从口入，威胁到健康与生命。