粳米和籼米哪个适合蒸米饭

籼米

籼米与粳米比起来米粒更长、米色更白，其吸水量高、出米量足、营养成分含量更高，所以用籼米蒸出来的米饭更好吃。

什么米最适合煮粥

常见的大米分为粳米和籼米两大类，两大类的米粘稠度不同。粳米多呈椭圆形，较短而宽，市场常见的水晶米、珍珠米、东北米等都属于粳米。这一类米的粘性较大，适合煮粥。与之相反，籼米的形状则比较细长，如长粒香米、泰国香米等。籼米是煮米饭的好选择，煮出来的米饭散酥不粘、香软可口。

此外，米还有陈米和新米的分别，当年新收的米称为新米，陈米则是去年甚至存放更久的米，用来煮粥的话，最好选择新米，因为新米独特的谷物香味，会在熬煮之后发挥出来，口感提升很大。