如何选择优质米

选择煮粥用的米时，首先要看米粒是否大小均匀、饱满光滑，色泽干净自然。其次可以取少量的米，用手搓一搓，再闻闻是否有米香之外的其他味道。

粳米的形状比籼米要胖，要选择颗粒圆润的米，才适合煮粥用。

总之，常见的粳米和籼米各有特性，如无特殊情况，最好不要混用。熬粥也好，煮饭也好，选择了适合的米才能得到最好的口味。另外，我们还可以有意识地安排食用糙米粥，糙米的意思，是指带壳稻米只去除粗糠外壳、保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素等含量都比精白米更为丰富，可以将糙米和精米轮换搭配食用，需要注意的是糙米保留米糠层，所以口感较粗，可以事先用冷水浸泡一晚再煮，这样成品口感更佳。

什么米煮粥好吃又营养

1.粳米

用粳米煮粥不仅香滑细腻，对人体也大有益处。它对我们的脾胃都是非常好的，多吃可以强身健体，对我们很多方面都有帮助。无论是体弱多病还是年迈的长者，又或者是正在发育的少年都是非常适宜服用的。粳米的米粒非常饱满，形象又如珍珠，所以还有个别名叫珍珠米。

2.黑米

用粳米煮粥喝，可以补充人体所需要的维生素B和其他很多的高营养物质，它比其他一般的大米显然营养价值要高出不少。但是如果本身就体弱多病或者消化道有问题的人群，并不是那么适合。

3.小米

用小米煮粥是很常见的一种了，既然大家都喜欢用小米煮，那自然有它的神奇之处。大家都知道小米本身就非常养胃，而且它也比较容易浸泡，易于人体的吸收和消化，市面上也比较多，所以是很多人的不二之选。